專家解讀2023年食品安全與健康十大熱點

時間：2024-01-10

 

　　1月5日，中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉行。會上，有關專家就發布的2023年食品安全與健康十大熱點進行了具體解讀。

熱點一：阿斯巴甜——
安全性引發熱議

　　中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石：
　　阿斯巴甜是國際食品法典委員會以及很多國家和地區政府批準使用的甜味劑。國際癌癥研究機構和聯合國糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會發布的兩個報告，對阿斯巴甜致癌性證據的評價是一致的，都認為阿斯巴甜的致癌證據有限或不足。我國居民阿斯巴甜攝入量遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，健康風險很低。消費者需理性看待阿斯巴甜的安全性問題，不必過于恐慌。

熱點二：預制菜——
預制容易預知難

　　中國工程院院士單楊、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授胡小松：
　　預制菜是多種類別食品的商業性統稱，現有食品安全國家標準體系已基本覆蓋，符合相關標準的預制菜產品，其質量安全即有保障。預制菜陷入風波凸顯行業端與消費端的溝通有待加強，當前，亟須凝聚共識、明確邊界，梳理不同類別預制菜產品的管理原則；依靠科技創新，提升預制菜行業發展動能；挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造各具優勢的差異化競爭發展格局；加強行業企業與消費者的溝通，助力消費信心重建。

熱點三：母乳低聚糖（HMOs）獲批——
法規激活嬰幼兒配方新賽道

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國：
　　母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固體成分，在支持嬰幼兒等人群的特征腸道菌群建立和免疫等方面發揮重要作用。在嬰幼兒配方等食品中添加母乳低聚糖有利于改善嬰幼兒等人群的營養健康狀況，當前迫切需要加快母乳低聚糖在嬰幼兒配方奶粉等產品中的應用，加強科研支撐。

熱點四：醬香拿鐵——
跨界聯名火爆出圈

　　云南農業大學原校長盛軍：
　　醬香拿鐵這一產品的出現是一次品牌、文化與行業的跨界融合。消費者對一個產品的喜歡和認同，一定是對其風味品質的認同、創新創意的認同及文化習慣的認同。產品的跨界融合是對創新創造的嘗試，但要堅持守正創新不能“越界”，一定要遵循相關標準和規定，確保產品質量與安全，維護好消費者權益。

熱點五：“羊肉摻假”事件——
食品真實性如何保障

　　中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎：
　　食品摻假使假是被忽視的食品安全“隱形殺手”，食品真實性已成為食品安全的焦點問題和重要內容。保障食品真實性需要全球“共建共治共享”，亟待提升保障食品真實性和打擊食品摻假使假的科技創新能力，提升食品真實性監管治理水平。

熱點六：保健食品新功能——
制度“破冰”賦能產業創新

　　中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇：
　　發布實施的24項保健食品功能聲稱與《保健食品新功能技術評價實施細則（試行）》，構成了我國現有保健食品功能聲稱管理制度“24+”的有機整體。它是基于保健食品行業20余年的應用實踐，對保健功能聲稱管理模式的創新，即允許任何單位或者個人在開展相關研究的基礎上，單獨或聯合提出24項保健食品功能聲稱以外的新功能建議，可推動保健食品新功能創新及產品研發，更好地滿足人民群眾健康需求。

熱點七：反式脂肪酸被“拉黑”——
走出消費誤區先要科學認知

　　江南大學食品學院教授王興國：
　　反式脂肪酸是不飽和脂肪酸中的一種，具有天然和加工兩種來源。盡管長期過量攝入反式脂肪酸對健康有害，但我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量水平較低，風險可控，消費者無需過度擔憂。從全球范圍來看，消除加工來源的反式脂肪酸是必然趨勢，應不斷加強科技創新，增強消費認知，保障人民健康。

熱點八：“防猝死套餐”走紅——
別讓智商稅收割“脆皮年輕人”

　　北京大學公共衛生學院教授馬冠生：
　　不健康的生活方式和過度運動是導致猝死的重要誘因?！胺棱捞撞汀敝械臓I養物質具有一定的生理功能和健康效應，但并沒有證據表明具有預防猝死的作用。保健食品不是藥品，不能宣稱具有疾病預防和治療的作用。建議消費者合理膳食，踐行健康生活方式，提升健康素養；同時，建議相關部門繼續加強科普宣傳。

熱點九：數字標簽試點——
讓食品標簽看著更方便

　　國家食品安全風險評估中心主任李寧：
　　數字標簽是一種通過二維碼等形式，展示食品標簽信息的新方式。數字標簽沒有了標示版面的限制，能夠以數字化的方式讓消費者了解食品信息，滿足不同消費者閱讀食品標簽的需求。行業應合力加速標簽數字化進程，讓消費者接收到更清晰、全面的食品標簽信息。

熱點十：沙門氏菌——
致病微生物需重點防范

　　中國疾病預防控制中心原食品安全首席專家劉秀梅：
　　沙門氏菌是全球普遍關注的食源性致病菌，因污染肉、蛋、果蔬和乳制品等引起人的胃腸道疾病等。食品生產經營單位應執行良好衛生操作規范，加強過程控制。餐飲從業人員和消費者更要認真執行生熟分開、煮熟燒透等“食品安全五要點”，把好食品入口的最后一關。

轉自： 中國市場監管報

 

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